Баклажаны в томате с овощами (не острая закуска) Raznos0le.ru
баклажаны-в-томате-с-овощами.jpg

Баклажаны в томате с овощами (не острая закуска)

09.10.2014 - Заготовки овощей

Оригинальная, не острая закуска из жареных баклажанов в томатной заливке с овощами, будет хорошим подспорьем на столе, в зимнее время.

Для приготовления

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 150 гр.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Масло растительное для жарки.
  • Томатный сок – 0,5 лтр.
  • Столовый уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Соль, перец



Все овощи помыть, обсушить и почистить (с баклажанов кожицу не срезать). Баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5 см. Залить холодной подсоленной водой и оставить на полчаса. Воду слить, баклажаны отжать руками. Обжарить баклажаны с двух сторон, на растительном масле до легкой румяности.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук и перец обжарить на растительном масле, добавить морковь и жарить 5-7 минут. Затем добавить к овощам немного томатного сока, посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любимые специи, протушить на среднем огне 10-15 минут.

В простерилизованные банки заготовку уложить слоями : баклажаны–овощи–баклажаны и так до верха заполнить все банки. При закладке слои стараться уплотнять. Сверху баклажаны залить томатным соком в котором предварительно растворить уксус.

Банки прикрыть крышкой и стерилизовать 10-15 минут в слабокипящей воде.

Затем банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить заготовку из баклажанов в томатном соке в прохладном месте.



Понравилась статья поделись с друзьми →

Комментарии

  1. Алла:

    Я делаю практически такой же салат! Вот только всё режу брусочками и вместо томатной пасты добавляю перетертые через сито помидоры (ошпаренные и очищенные от шкурки). Обжариваю всё по отдельности, затем в большом казане перемешиваю, добавляю соль, уксус и в баночки (прокаленные в духовке) Красота и вкуснятина! С пюре или отварной картошечкой вообще — ум отъешь!

  2. Алла:

    Забыла добавить, ВСЁ беру на глаз, практически в равных количествах 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top