О консервировании Raznos0le.ru
08

Заготовки на зиму: сохраняется ли польза в консервированных продуктах

При консервировании неизменными остаются: калорийность фруктов и овощей, содержание пищевых волокон, органических кислот и пектиновых веществ. Большое значение играет термическая обработка. Щадящим вариантом считается пастеризация, для которой больше всего подходят фрукты и ягоды с повышенной кислотностью. Благодаря пастеризации можно сохранить почти половину витаминного запаса. В квашеной капусте содержание витамина С даже увеличивается. Маринование является более…

Подробнее …

пряности-и-специи.jpg

Пряности и специи чаще всего используемые при консервировании

Пряностями называют растения, содержащие эфирные масла и островкусовые вещества, которые наполняют приготовляемую пищу своими особенными ароматическими нотками, свойственные тому или иному продукту. Пряности добавляют в приготовляемую пищу и в консервации в небольших количествах для изменения вкуса и аромата. При этом используется лист, корень, цветок, луковица, семечки и даже кора растения. Пряности употребляют, как в свежем,…

Подробнее …

Заморозка-овощей-и-ягод-в-домашних-условиях.jpg

Заморозка овощей и ягод в домашних условиях

Заморозка это самый лучший и эффективный способ заготовки овощей, ягод и фруктов в прок. Почему эффективный? Такой способ дает возможность сохранить максимальное количество полезных веществ, без использования термообработки, а значит использования высоких температур, а также соли и уксуса. Есть, конечно недостаток – при заморозке некоторые фрукты и ягоды теряют свой цвет и форму, но если…

Подробнее …

тонкости-приготовления-густого-варенья.jpg

Тонкости приготовления густого варенья

Для домашней выпечки очень часто требуется густое варенье. Поэтому многие хозяйки интересуются вопросом, как приготовить варенье нужной консистенции. Само по себе варенье вкуснейшее ароматное лакомство, которое как правило содержит в себе цельные ягоды или кусочки фруктов. Получить варенье густой консистенции можно, если придерживаться некоторых правил. В первую очередь, стоит обратить внимание на количество сахара, которое добавляется…

Подробнее …

сушка-плодов.jpg

Общие особенности сушки плодов

Сушка плодов процесс относительно несложный, если например сравнивать с консервацией, но очень полезный. Сушка делается двумя способами. Один способ подразумевает подсушивание плодов естественным образом, другой искусственным. Первый метод, выполняется на открытом воздухе, под лучами солнца и чем сильнее эти лучи, тем лучше и качественнее идет процесс высушивания. Недостаток этого способа — длительное время. А вот…

Подробнее …

как-правильно-приготовить-повидло.jpg

Как правильно приготовить повидло. Полезные советы.

Как правильно приготовить повидло? Этот вопрос возникает у любой хозяйки, когда приходит время приготовления заготовок на зиму. Безусловно каждому хочется приготовить это вкусное лакомство, так чтобы оно радовало всех родных и близких на протяжении всей зимы. Некоторые секреты приготовления вкусного повидла, раскрываются в нашей статье. Повидло можно приготовить практических из любых фруктовых и ягодных плодов,…

Подробнее …

Стерилизация-банок-для-консервации.jpg

Стерилизация банок

Для того чтобы чтобы сохранить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод, был придуман способ консервирования. Такой способ позволяет хранить заготовленные продукты длительный период. Но чтобы с успехом консервировать, нужны знания не только оригинальных рецептов солений и заготовок, но и умение правильно готовить под них тару. Самым главным элементом такой подготовки является термообработка — стерилизация. Прежде чем…

Подробнее …

какие-бывают-маринады.jpg

Какие бывают маринады

У подавляющего большинства современных хозяек, в своем кулинарном арсенале, имеется несколько проверенных рецептов маринадов, для разных продуктов. Различные виды маринадов зачастую становятся эффективным, кухонным «оружием» в умелых руках. Как правило, маринады применяются в процессе маринования мяса, рыбы или овощей для их дальнейшей тепловой обработки, на гриле или в духовом шкафу, барбекю и др. В составе…

Подробнее …

основные-способы-консервированния-овощей.jpg

Способы заготовки овощей и фруктов

Многие рачительные хозяева и хозяйки относятся к заготовкам овощей и фруктов очень серьезно, особенно те, у кого есть свои дачные и приусадебные участки. Не секрет, что выращенные и приготовленные собственноручно продукты, никогда не сравнятся с магазинными. Открыть баночку с вареньем, соленьями или компотом, в зимнее время, значит насладится плодами своего труда и вдохнуть в себя аромат…

Подробнее …

Top